Mijn oudoom, beter bekend als Tío Bigotes, voelde zich al snel thuis in de keuken.

Hij begon met de Galicische empanada’s uit zijn jeugd en gaf ze daarna stap voor stap een Argentijnse twist.

Lokale ingrediënten, gedurfde kruiden en een liefde voor huisgemaakte gerechten maakten ze tot iets unieks.

Het nieuws verspreidde zich snel — zijn empanada’s werden een geliefde streetfoodklassieker in de buurt.

In 2009 opende de eerste officiële Tío Bigotes in Catalonië.

Een plek waar herinneringen samenkwamen met smaak, en traditie iets werd om te proeven.

Het begon als een eerbetoon, maar groeide al snel uit tot een snelgroeiend concept.

De empanada was terug op straat — vers, snel en vol ziel.

Geïnspireerd door Argentijnse roots en herontdekt tijdens reizen door Spanje, vond de empanada zijn weg naar Nederland — een plek waar iets ontbrak.

Tío Bigotes brengt dat ontbrekende stukje tot leven

Niet zomaar een empanadazaak, maar een eerbetoon aan een rijke culinaire traditie.

Authentieke Argentijnse empanada’s, vers gebakken en geserveerd met een missie.